Jõuame XXI sajandisse ja toitumine on ikka veel inimkonna lahinguratsu, mitte ainult näljahäda tõttu, mis planeeti laastab , vaid sellepärast, et pole konsensust, milline peaks olema täiuslik dieet. See, mis mõned aastad tagasi oli kohutav ja halb, on nüüd hea ja tervislik.
Kaasajal hüppab mood vitriinidelt kollete äärde, muutes toiduained moetoodeteks, mis muutuvad vastavalt kriteeriumitele ja „hooaegadele“.
Usume, et Süüa Tervist on liigi kohus.
Selle nurga alt kööki vaadates, võtame arvesse kõike: iga toiduaine omadusi, tema värvi, tema kuju, toiduainete töötlemis-, lõikamis- ja valmistamisviisi, sest usume, et kõik see mõjutab sööjat. Nii võime rääkida toidu alkeemiast. Me ei paku ühtegi dieeti vaid soovitusi, nõuandeid, lihtsaid ja kergelt meie köögis teostatavaid näiteid, mis kõik on suunatud Tervise tervisliku seisundi soodustamisele.
